Cơm cháy kho quẹt

Sơ chế

• Rau dền nhặt cọng non, rửa thật sạch
• Khổ qua rửa thật sạch, thái lát
• Đậu bắp rửa thật sạch
• Mỡ rửa thật sạch, để ráo, thái chỉ nhỏ
• Tiêu xanh giã hơi giập
• Tôm khô giã giập
• Ớt hiểm thái khoanh

Chế biến

• Lấy cơm trộn với 1 muỗng canh Nước mắm Barona, trộn với đầu hành trắng xắt nhỏ phi thơm, sau đó nắm lại.
• Trải miếng thịt ba rọi xông khói lên mặt phẳng, đặt nắm cơm vào quấn lại rồi thả vào chảo dầu nóng chiên giòn.
• Đun sôi nước, cho rau củ vào luộc chín rồi vớt ra để ráo.

Làm mắm kho quẹt

• Thắng mỡ gáy, chocác nguyên liệu làm mắm kho quệt đã nêu trên vào, vặn lửa thật nhỏ, liu riu đun đến khi nước mắm có độ sệt vừa, tắt lửa.

• Xếp rau luộc thành ruộng bậc thang, cho mắm kho quẹt ra đĩa, đặt cơm cháy lên.

Bí quyết

• Để cơm dính vào lát thịt ba rọi xông khói, bạn nên rắc chút bột mì khô vào lát thịt rồi đặt nắm cơm vào quấn lại.